じゃが芋は洗ってから皮を剥いて、食べやすい大きさにきり、しばらく水にさらしておく。

あえダレの材料を全てボールなどにいれ、よく混ぜておく。

じゃが芋は水から茹で、竹串がスッと通るようになったら、鍋の湯を捨てて、再び火にかけこふき芋を作る。

じゃが芋の水気が飛んだら、手順2のあえダレとあわせてさっと混ぜ、皿に盛ってから小口に切った葱を飾って出来上がり。