大根を８等分して、できるだけ円柱っぽく加工する。

②の大根の水分を軽く絞り、ビニル袋に入れる。寿司酢を加えて浅漬けにする。

③の大根を数時間後に取り出し、スモークサーモンを巻いていく。１個の大根につき、２枚程度。
椿の花のイメージです。

飾りでイクラをあしらうと華やかです。