えびは、殻むきして背ワタを取り除く。塩と片栗粉でもみ洗いする。

①のえびに塩コショウとお酒につけこんでおく。

ねぎ、生姜、にんにくはみじん切り。サラダ油をひいたフライパンに入れておく。

調味料と水溶き片栗粉を作っておく。

③のフライパンを弱火で香りをだす。強火にして②を入れて一気に炒める。

えびの色が変わってきたら、調味料を入れてひと煮立ちする。

味見してよければ、水溶き片栗粉で適度なとろみをつけて完成。