れんこんは皮をむき、0.5cm厚さの薄切りにし、5分程度酢水(分量外)につける。

ししとうがらしはヘタを取り、2〜3か所つまようじで穴をあける。

ベーコンは2cm幅に切る。にんにくはスライスし、鷹の爪は輪切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、香りが出るまで炒める。

水気を切ったれんこんとベーコンを入れ、焼き色がつくまで炒める。

ししとうがらしを加えて2〜3分炒める。

Aを加えて、味をととのえる。