茹でシラスをフライパンで、弱火で根気よく空炒りします。
パラパラになったらＯＫ。たたみいわしの味になります。

シラスを空炒りしている間に、米を研いで時間があれば吸水させ、ザルにあけます。

炊飯器に米、調味料を入れて、水を２合の線まで入れて調味料をよく混ぜます。

里芋を米の上にのせて、その上に①のシラスを半分入れて普通に炊きます。

炊きあがったら、残りのシラスを入れて蒸らします。
食べる時にゴマ、青ネギなどお好みでトッピングして下さい。