切干大根を水（３カップくらい）につけて10～20分くらいで 戻す。
水気を絞り、ざっくりと切っておく。

にんじん、れんこんは皮をむき、せん切り。しいたけ、油揚げも同様の厚さで切る。

鍋に、ごま油をしき、にんじん、れんこんから炒めていく。軽く油がまわったら、しいたけ、油揚げ、切干大根を入れる。

軽く油がまわったら、切干大根の戻し汁を入れ、沸騰してきたら、砂糖、酒、だしの素を入れ煮る。（５分くらい）