ゴーヤは縦半分に切り、種と白いところをスプーンで取り除き薄切りにする。玉ねぎと人参は細く切っておく。

フライパンに軽くオイルをひき、①をいれて炒める。火が通ったらナムルの漬け汁を入れる（具が残っていたら一緒に入れてOK)

ひとまぜしたら、卵を割り入れ、大きく混ぜたら火を消してもう少し混ぜる。お皿にもって、好みであらびき胡椒をふる。