卵は室温に戻しておく。レモンスライスは細かく刻む。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

ボウルにオリーブ油、砂糖、はちみつを混ぜ合わせ、そこへ卵を割り入れてよく混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせた粉類をもう1度ボウルの上でふるって入れてゴムべらなどで切るように混ぜ合わせる。

刻んだレモンスライス、漬け汁、ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせる。

マフィン型に生地を6等分に入れる。好みでレモンスライス（分量外）を載せても♪170℃のオーブンで20～23分程焼く。

竹串で刺して何も付いて来なかったら焼き上がり。型から出してケーキクーラーなどの上で粗熱を取って下さい。