ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、ココナツロングを入れて、泡だて器でかるく混ぜる。

①のボウルに玉子、豆乳を入れてグルグル混ぜる。粉っぽさが無くなれば生地の完成。

フライパンを温め、
濡れ布巾の上で少しさまし、全体の1/4の②の生地を流しいれる。
弱火にかけて、蓋をして焼く。

裏面が焼けたらひっくり返し、蓋をして焼く。爪楊枝を差して、ドロッとした生地が付いてこなければ焼き上がり。残りも同様に。

フライパンはテフロン加工なので油はひきませんでしたが、くっつくのが気になれば分量外のサラダ油またはバターをひいても。