麺つゆは氷を入れてよく冷やしておく。
薬味を準備する。

油揚げを短冊切りにして、しめじをほぐす。
蕎麦を表示どおりに準備して冷水で冷やす。

フライパンに油を敷かずに油揚げをカリッと焼き、しめじを加えて酒と和風顆粒だしで炒める。粗熱を取っておく。

器に蕎麦とあげとしめじを盛り、麺つゆを縁から注ぎ入れて薬味を乗せて出来上がり。