炊飯器のご飯に溶いた卵と塩・こしょうを加えよく混ぜ合わせる。

油をひいたフライパンを強火で熱し、1.を入れる。

ヘラでほぐしながら強火でいためる。だんだんぱらぱらしてくる。

最後に小口切りにした青葱を加えてざっと混ぜ合わせる。

フライパンにごま油をひき、強火でほうれん草を炒める。塩・こしょうで調味する。