全粒粉のふんわり食パン
全粒粉の香りがハムやチーズと相性◎。
サンドウィッチにおすすめです。
このレシピの生い立ち
サンドウィッチ用に焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
バター以外の材料をＨＢに入れ生地コースでスタート。
まとまってきたらバターを加えて捏ね、そのまま一次発酵。４０分。 - 2
生地を取り出しガス抜きをして３分割。
それぞれ丸めてベンチタイム。１５分。
型にショートニング（分量外）を塗っておく。 - 3
めん棒で生地をのばし両サイドを内側に折り込みクルクル巻いたらしっかり閉じる。×３。型に入れて二次発酵。４０分。
- 4
型の８分目くらいまで膨らんだら２００℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
- 5
焼き上がったら１５㎝くらいの高さから２～３回トントンとショックをあたえて蒸気を抜いて型から外して網にのせて冷ます。
- 6
スライスするのは冷めてから。
温かいうちにスライスすると切り口がボロボロになってパンが乾燥しやすくなります。 -
- 7
ハムとチーズとレタスを挟んでサンドウィッチに。
マスタードをきかせたマヨネーズをぬって。 -
コツ・ポイント
ふんわり仕上げるために水分量を多めにしています。
使用する粉の吸水率に合わせて調節して下さい。
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