高野豆腐は戻さずそのまますりおろす。

ボールに①のすりおろした高野豆腐、片栗粉、塩ひとつまみ、水１００ｃｃを入れ混ぜ合わせる。

一口大のボールに丸める。まとまりにくい場合は片栗粉や水を増やします。ボロボロして丸められない時はレンジに数秒かけて加熱。

なまぬるいとまとめやすいです♪

全面がカリカリに焼けたら、一度火を止め水大さじ３と調味料を入れる。

再び火にかけ、弱火でフライパンをゆすりながら絡める。

水分がほとんどなくなり煮詰まったら完成。