基本中のきほんのマドレーヌ
ｍｉｙｏ０８ @cook_40049059
マドレーヌは粉、砂糖、卵の良しあしで味が決まっちゃいます。配合は変えずに種類を色々試して見てね。
このレシピの生い立ち
娘Aがとってもおいしかったという調理実習で作ったマドレーヌを再現したものの覚書です。
基本中のきほんのマドレーヌ
マドレーヌは粉、砂糖、卵の良しあしで味が決まっちゃいます。配合は変えずに種類を色々試して見てね。
このレシピの生い立ち
娘Aがとってもおいしかったという調理実習で作ったマドレーヌを再現したものの覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
＊コツ１＊ボールに粉類全てを入れ、泡立て器で空気を含ませるように大きくかき混ぜます。オーブンは170度で余熱。
- 2
よく溶いた卵を1．のボールの真ん中に入れて全体をよくか混ぜ、レモン汁、バニラ、溶かしバターを加えよく混ぜます。
- 3
＊コツ２＊シリコン型や紙のマドレーヌ型を使えば型の下処理も不要。
- 4
型の8分目まで生地を入れてオーブンで１５～２０分表面にきれいな焼き目がつくまで焼きます。
- 5
＊コツ３＊生地は焼く前に３０分～１時間ほど冷蔵庫で休ませると均一で食感のいいマドレーヌになりますよｗ
コツ・ポイント
粉は、全粒粉、玄米粉、発芽玄米粉、米粉に変えたり、全体の半分量を置き換えたりできます。砂糖も、グラニュー糖以外に、はちみつ、メープルシュガーや和三盆糖、ラカントSなどで味が全く変わりますので一番のお気に入りを探すのが楽しいですよ～＾ー＾
つくれぽ
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