ずいきとあげの酢味噌和え
京都二人暮らしの食卓 @cook_40026916
なんだか懐かしいおばんざい。ずいきの歯応えとあげの旨味が酢味噌のさっぱり感とマッチ。
このレシピの生い立ち
ずいきがスーパーで売っていたので食べたいなーと思って。
ずいきとあげの酢味噌和え
なんだか懐かしいおばんざい。ずいきの歯応えとあげの旨味が酢味噌のさっぱり感とマッチ。
このレシピの生い立ち
ずいきがスーパーで売っていたので食べたいなーと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
ずいきは両端を切り落とし、皮をきれいにむいたら、3センチ程度に切り、水に10分以上漬けてあく抜きする。
- 2
油揚げはフライパンなどで空焼きし、程よい焦げ目が付いたら、ずいきのサイズに合わせて細切りする。
- 3
☆印の材料をよく混ぜてからし酢味噌を作る。
- 4
水気を切ったずいきを酒と共に鍋に入れ、ずいきが柔らかくなるまで酒炒りする。
- 5
下処理の出来たずいき、油揚げ、辛子酢味噌を混ぜたら出来上がり。
コツ・ポイント
煮切りみりんは耐熱容器にみりんを入れ、ラップせずに1分加熱すれば出来ます。あく抜きはしっかりと10分以上水に入れてしてくださいね。油揚げは焼く前に熱湯を掛けると油臭さが軽減されます。
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