玉ねぎはみじん切り、パプリカ・なす・ズッキーニは1.5センチ角に切る。にんにくしょうがはみじん切りに。なすは水につける。

フライパンにオイルを多めにひき、にんにくとしょうがのみじん切りを香りが立つまで炒める。

玉ねぎを入れ透明になるまで炒める。なす、ズッキーニ、パプリカを入れ炒め、豚ひき肉も入れる。
塩コショウ少々。

ホールトマトを入れ酸味を飛ばす為によく炒める。
コンソメ、赤ワイン、ウスター、ケチャップ、オイスターソース投入。

水分がなくなってきたらお湯を少し入れ、カレールゥ（１かけの半分）を包丁で刻んでから入れる。

ルゥは入れすぎると普通のカレーになってしまうので味見しながら量を調節する。
できあがり。