フライパンに水・料理酒・みりん・砂糖・しょう油を煮立たせる（中火）

1にカラスガレイを入れ煮る。（弱めの中火）

カラスガレイが煮くずれしないようフライ返しで返し、ふたをする。（弱火）

ふたをはずし、スプーンで煮汁をまわしかけながら、煮汁に照りがでるまで加熱する。（弱めの中火）