具材は粗みじん切りか、小さい角切り。レンジで１分３０秒～加熱、水分きってから、片栗粉大さじ1/2を混ぜる。

しっかり水切りした豆腐と具材・調味料全て混ぜる。豆腐の水切りは１時間以上、又は布巾に包んで絞る。

サラダ油入れたフライパンで、中火６分～焼く。カリッとして返せるようになったら裏返して６分～。軟らかいのでスプーンで入れる

崩れやすいので、焦げ目がつくまで待つ。

味付けはあんかけ、澄まし汁の具、大根おろしと醤油、照り焼きにしてお弁当に、など使いまわしできます。