昆布の表面を拭いてきれいにし、水につけて戻す(20~30分)。昆布が柔らかくなったら火にかけて沸騰寸前で火から下ろす。

１を待つ間に鶏肉を１口大に切り日本酒（分量外）に浸す。フリーザーパックを使うと日本酒が少なくて済みます。

鰹節に１の昆布だしをかけてだし汁を濾す。
追い鰹してさらにだし汁をかけて濾し、鰹をよく絞って汁を出す。

調味料をすべてフライパン（鍋）にいれてひと煮立ちさせる。

１、２で取っただし汁を４に入れ火にかける。少し煮詰めて鶏肉を入れてさらに煮る。

鶏肉の三分の一くらいにまで煮詰めると良い感じの味になると思うので卵の半分を入れてかき混ぜながら閉じる。

全体がふつふつしたら残りの卵を回し入れ、いじらずに１５秒くらいで火から下ろす。

熱々のご飯に７をたっぷりかけて出来上がり。

写真が汚く見えますがこれは自分の盛りつけで失敗したのです。ごめんなさい。

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