ゴーヤを縦半分に切り、薄めにスライスして塩（分量外）をまぶして１５分くらい置いておきます。

ゴーヤを水にさらして水気を絞っておきます。鍋に砂糖、醤油、みりん、酢を入れて煮立ったらゴーヤを入れます。

煮汁がまわるくらいの火加減で煮ていき、煮汁が1/3くらいになったらちりめんじゃこ、白ごま、鰹節を入れます。

汁気がなくなったら出来上がりです。