人参・大根は、スティック状に切り、縦の長さは、鶏モモに合わせます。

鶏モモは、切り込みを入れて、厚さが均一になるようにします。

鶏モモの皮目が上にそして縦長になるように置いて、1をのせてきっちり巻いていきます。
たこ糸で縛って形を整えます。

耐熱皿に☆を合わせ3を入れ、時々ひっくり返しながら約20分漬けます。

しっかり漬かったらラップをして、5分チンします。

ひっくり返して、5分チンします。
(写真は、ひっくり返した直後のものです。)

竹串を刺して、澄んだ汁が出てきたら、加熱終了です。
そのままその煮汁の中で、冷まします。

鍋にもやしと7の煮汁を入れて、軽く煮ます。

たこ糸を切って、鶏肉巻きを、薄切りにします。

皿に、8のもやし、7の鶏肉巻きを置きネギを散らします。

残った煮汁は、水溶き片栗粉でとろみをつけてから、かけます。