ゆず味噌チーズ焼き～つゆだく
ももこのお母さん @cook_40048764
トップはチーズとゆず味噌、中央に塩麹からめた魚介、下はスープ仕立てで余すことなく満喫の夕ご飯レシピです。
このレシピの生い立ち
グラタンよりあっさりしててジューシィーな焼き物ってすごいハードル高いリクエストもらってたどり着いたレシピです。
早く春が来てほしいという思いも込めて、冬の食材に春をプラスしてみました。
バレンタインの日にチーズをお花に見立ててみました。
ゆず味噌チーズ焼き～つゆだく
トップはチーズとゆず味噌、中央に塩麹からめた魚介、下はスープ仕立てで余すことなく満喫の夕ご飯レシピです。
このレシピの生い立ち
グラタンよりあっさりしててジューシィーな焼き物ってすごいハードル高いリクエストもらってたどり着いたレシピです。
早く春が来てほしいという思いも込めて、冬の食材に春をプラスしてみました。
バレンタインの日にチーズをお花に見立ててみました。
アプリでひらく作り方
- 1
タラは、一切れを6つのそぎ切りにし、エビとともに塩麹をまぶして30分置く。
しめじを小房に分ける。
かぶは薄切り。 -
- 2
パプリカは縦薄切りしアスパラは袴の下処理し斜め薄切り。
チーズは、形抜き。
しめじは、酒煎りし、だしとみりんを合わす。 -
- 3
耐熱容器に②のだしを敷いてかぶ乗せ、魚介を塩麹ごと乗せて、しめじ、パプリカ、アスパラを散らし、ゆず味噌を上から乗せる。
-
- 4
一番上に花形のチーズのせ、180度のオーブンで15分焼く。
適度に色づいて香ばしい香りがすればOK。 -
コツ・ポイント
魚介は、味付けは、塩麹のみでまろやかさをプラス。
かぶ、しめじの優しいスープで、つゆだくに。
味の決め手は、チーズのコクをゆず味噌にプラスし、香りのコラボの完成。
冬食材のほっこりに、春野菜のしゃきしゃきで蒸し焼きとスープのいいどこどり。
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