熱した鍋にサラダ油をいれて玉ねぎと豚バラ肉を炒める。玉ねぎはしんなり、豚バラ肉は赤みがなくなるまで炒める。

1に水、だしの素をいれて煮立たせる。アクをとって火をいったん止めてカレールゥと酒をいれる。ルゥをよく溶かす。

別の鍋で蕎麦を茹でる。ざるそばの茹で時間よりも1分程早くあげて冷水で流しながらよくもむ。

再び2を火にかけ、10分程弱中火で煮込んだら仕上げに醤油と塩で味を整える。