縄文鍋パ with ついでにオムレツ
Jomonキッチン @cook_40048558
余熱で作る「低温蒸し」の鍋をご紹介。
ついでにオムレツも作っちゃいました！写真注：出汁はとろみがあるため沈んでます
このレシピの生い立ち
縄文の人々はかまどの余熱や土器の保温力等を賢く利用し、エネルギーを余す事なく活かしていたのではないでしょうか。余熱で作る「低温蒸し」の鍋をご紹介。ついでにオムレツも作っちゃいました！
縄文鍋パ with ついでにオムレツ
余熱で作る「低温蒸し」の鍋をご紹介。
ついでにオムレツも作っちゃいました！写真注：出汁はとろみがあるため沈んでます
このレシピの生い立ち
縄文の人々はかまどの余熱や土器の保温力等を賢く利用し、エネルギーを余す事なく活かしていたのではないでしょうか。余熱で作る「低温蒸し」の鍋をご紹介。ついでにオムレツも作っちゃいました！
アプリでひらく作り方
- 1
干物と昆布を600ccの水に３時間～一晩位つけておく。急ぐ時はぬるま湯に30分から1時間。
-
- 2
蒸し器に水（分量外）をはり、一度沸騰させて火を止める。
魚介類と生しいたけを入れ、15分置く（低温蒸し）。 -
- 3
１に混合削りぶしを入れ、1分間沸騰させて濾す。その際、50ml程取り分けておく。
- 4
３にしいたけを入れ、一煮立ちさせたら、水大匙1（分量外）で溶いた本葛粉を回し入れてとろみを出す。
- 5
４に魚介と湯戻しした緑豆はるさめを入れて、一煮立ちさせる。これで鍋は完成。
- 6
出汁を取った混合削りぶし、干物、昆布を細かく刻み、卵と取り分けておいた出汁を溶き解し焼く。
縄文オムレツの完成。
コツ・ポイント
蒸気利用技術の専門家である平山一政さんによると、低温蒸しにすることで旨味が増し栄養素が壊れず生より長期保存出来ることが立証されています。縄文の人々は経験的にこの事を理解していたかも...貴重な食材をより美味しく無駄無くエコ＆省エネな調理法！
つくれぽ
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