胸肉は切り開いて、厚みを均一にします。フォークでブスブスと両面をまんべんなくついて、しっかりと塩・こしょうします。

にんにくは縦半分に切り、軽く潰します。付け合せの野菜を切ります。（今回はじゃが芋と長芋）

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、フライパンを手前に傾けて、弱火で香りが立ち色ずくまで炒めます。

にんにくを取り出し、鶏肉を皮目を下にして中火で焼きます。上にローズマリーをのせます。あいた所で付け合せを焼きます。

皮がカリッと焼けたら裏返して、ローズマリーを鶏肉の下に敷きこんで焼きます。焼き過ぎるとパサつくので注意して下さい。