大根葉は小口切り。
たくあんは薄切りにし、細めの短冊切りにします。
生姜は薄く切って千切り。針生姜のようにします。

フライパンにごま油を入れ熱し、大根葉・たくあん・生姜を中火で炒めます。

大根葉に油がまわり少し火が通ってきたら、お酒・みりん・砂糖を入れ、炒め煮にします。

かつおぶし・いりごまを加え、汁気が飛ぶまで混ぜ、最後に鍋肌から醤油を入れて香り付け。