減塩・低たんぱく　ボンゴレビアンコ

減塩・低たんぱく　ボンゴレビアンコ-レシピのメイン写真

減塩・低たんぱく　ボンゴレビアンコ

kohscafe @cook_40161778

あさりの塩分のみを使ったパスタ。スープの中で茹でることにより、減塩ですが味と旨味を引き出します。
このレシピの生い立ち
あさりのみの塩分を使って減塩にしてみました。

あさりの塩分のみを使ったパスタ。スープの中で茹でることにより、減塩ですが味と旨味を引き出します。
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あさりのみの塩分を使って減塩にしてみました。

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あさりの塩分のみを使ったパスタ。スープの中で茹でることにより、減塩ですが味と旨味を引き出します。
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あさりのみの塩分を使って減塩にしてみました。

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材料

1人分

パスタ 100g
あさり（殻付き） 150g
オリーブ油　　　　大匙　2
にんにく 1片（6g）
鷹の爪　 1/2本
白ワイン大匙　3
茹で汁　 240cc
パセリ適量
イタリアンパセリ 1枚（飾り）

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作り方

1

オリーブ油にみじん切りのにんにく、鷹の爪を入れ弱火で香りを出す
2

パスタを標準茹で時間の半分茹でる
3

③①にあさり、白ワインを入れ蓋をし、貝が開くまで火を通す
4

貝が開いたら茹で汁240ccを入れ、パスタを入れスープの中で茹でる
5

パスタが好みの硬さになったら、パセリを盛り付け出来上がり

コツ・ポイント

よく砂抜きをしないと塩分が多くなります！味が足りなければ「やさしお」で調節してくださいね。パスタは半分の時間はスープの中で茹で、パスタに旨味と塩分をつけます。
http://kohscafe.blog.fc2.com/でも紹介しています。

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kohscafe @cook_40161778

2012/02/14 06:16に公開

IgA腎症という病気のため、減塩・低たんぱくの食事制限をしています。何より大好きな食べ歩きがあまり出来なくなりましたが、それなら自分で作ってしまえ！と好きな料理を減塩・低たんぱくにアレンジする毎日。工夫すれば美味しいもの食べられますよ。

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このレシピのキーワード

パスタにんにくイタリアンパセリアサリトウガラシ

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