柔らかくしたバターをボウルに入れ、砂糖と卵黄を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。

バニラエッセンスとふるっておいた粉類Aを加え、ゴムベラでらさっくり混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったら生地を軽くこねてひとまとめにしラップ材ではさみ麺棒で3〜4ミリに延ばし冷蔵庫で30分以上休ませる

好みの抜き型で生地を抜きオーブンシートをしいた天板にのせ170度で10〜15分焼く。

★アイシング★
ボウルに粉糖を入れ卵白を少しずつ加えてよく混ぜて練り固めのペーストにする。レモン汁を加え調整する。

食用色素で着色した後スプーンや絞り出し三角紙に入れ冷めたクッキーにデコレーションし乾かす。

※食用色素は少量の洋酒か湯で溶かしてから加える。
※ゆるいときは粉糖を加える。