エリンギは食べやすい大きさに切り、えのき・しめじは石づきをとり、小房に分けておく。ベーコンは短冊切りにする。

フライパンの上で火にかけずにパン粉とオリーブオイルをよく混ぜてから、中火で狐色になるまで炒める。

別皿に移してから粉チーズを加えて混ぜておく。

2のフライパンでベーコンを炒め、酒ときのこを加えて炒める。

きのこからの水分がなくなったら、かいわれ大根を加えて軽く炒め、顆粒だしを加え塩・こしょうで味を調える。

3を皿に盛り付ける。上から2をふりかけ、軽く和えたら完成。※食べる直前に和えるとパン粉のカリカリ食感が残ります！