下準備
フェンネルを1センチ角に切る
エシャロットをみじん切りにする

下準備2
レモンの皮を削っておく
レモンを半分に切り、ジュースを取っておく
ディルをみじん切りしておく
チーズを削る

野菜だしを作る（私はキューブを使っています）。野菜だしは温かくしておく。

別の鍋にバターとオリーブオイルを入れ、バターが、溶け出したらフェンネルを加える

塩とコショウを追加し５分ほど炒める

洗った米とみじん切りにしたニンニクを鍋に入れる。

ご飯がオイルでコートされ、キラキラしてきたら（２分後くらい）ワインを鍋に入れる。

ワインが蒸発したら野菜だしをおたま1杯分入れる。

だしがなくなったら追加でおたまもう1杯入れ、それを繰り返す（25分ほど）

米がアルデンテになったらレモンの皮とレモン汁、みじん切りしたディル、パルメザンチーズを追加でする。