*みるくせーきム~ス*
安上がりでデザートです。
このレシピの生い立ち
サバイヨンからヒントをもらって。砂糖大匙2入れると私的にはかなり甘いです。
作り方
- 1
牛乳は最初に温めてふやかしたゼラチンを溶かしておく。
- 2
卵黄、砂糖を白っぽくなるまで泡立て、牛乳を混ぜ湯煎をしながら泡立て続ける。全体にムース状になってからも念のためもう少し。
- 3
湯煎から下ろして冷たい水に漬けて混ぜながら粗熱を取る。型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
コツ・ポイント
牛乳は予め人肌に温めておきます。ゼラチンは熱すぎるところに入れると固まらなくなります。2~3%のゼラチンが適量。水分は卵黄1個に対し、100㏄までのレシピがありますが自己責任で。湯煎はあまり熱くしすぎるとゼラチンが機能しなくなります。
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