白菜は1/2に切る。人参はスライサーで薄くそぐ。油揚げは１口サイズに切る。

しめじ、えのきは石づきを取りほぐす。

大根は大根おろしにする。

切った白菜の間に豚肉とにんじんをはさむ。根本の方は後で切るのではさまなくてくていいです。

根本を抑えながら４等分に切り、根本の固い部分も切り、鍋に並べる。根本の固い部分は細かく切っておきます。

ぎゅうぎゅう詰めになるように白菜を敷き詰めたら、空いたところに油揚げ、しめじ、えのき、白菜の根本を入れます。

大根おろしを具材の上にのせます。

豆乳、白だし（ほんだし）、味噌を入れてふたをし、中火で15分煮込みます。