柔らか肉団子の甘酢炒め
GOMBESSA @cook_40052464
鶏胸挽肉を豆腐で柔らか肉団子にしました
このレシピの生い立ち
旅行から帰ってきて
ナスとピーマンを炒めて・・・
と思いながら急に肉団子が食べたくなって
作ってしまいました (^^ゞ
柔らか肉団子の甘酢炒め
鶏胸挽肉を豆腐で柔らか肉団子にしました
このレシピの生い立ち
旅行から帰ってきて
ナスとピーマンを炒めて・・・
と思いながら急に肉団子が食べたくなって
作ってしまいました (^^ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーなどにくるんでお皿をおもしにして２０分ほど水切りしておきます
-
- 2
鶏挽肉はビニールに入れ
塩を小さじ１／２揉み込むように混ぜて下味をつけておきます - 3
ビニールに鶏胸挽肉を入れ塩を加え
水切りした豆腐を加えてよく練ります -
- 4
ナスは少し油を吸わせた方が美味しいので
水を少量温めてサラダオイルを加えます -
- 5
ナスを入れたら
強火でさっとかき混ぜます -
- 6
水を１／２カップ加え、火は強火のまま
ビニールを絞り出しにしてスプーンに取りながら落としていきます -
- 7
強火のまま３分ほど
蓋をして肉団子を固めます -
- 8
表面が固まってきたら蓋を取り
砂糖・しょうゆ・中華味の素（こんぶダシでも良い）を加えます -
- 9
強火のまま
少し煮詰めます -
- 10
煮詰めていくと砂糖のとろみが少し出てきますので
お酢とピーマンを加えよく絡めて出来上がりです -
コツ・ポイント
鶏挽肉はしっかりと下味をつけないと味がぼやけます
ナスの炒め方は水と油を一緒に使うことで
少ない油を均等に吸わせるためですので
脂質の制限のない方には水は不要で油を倍くらい使ってください
肉団子に使うスプーンは水で濡らすと簡単に落ちます
つくれぽ
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