ヨーグルトはガーゼや丈夫なキッチンペーパーを敷いたザルに入れて一晩水切りしておく。

ゼラチンは、それぞれ水に振り入れて戻しておく。
ムース用の生クリームに砂糖を加え、角がおじぎするくらいまで泡立てる。

ジュースを60℃くらいの湯せんにかけて人肌に温め、ゼラチンを加えてしっかり溶かし、粗熱を取ったらとろみがでるまで冷やす。

水切りヨーグルトに少しずつ生クリームを加えて撹拌し、全体を均一に混ぜたら2～3回に分けて③に加え、その都度切り混ぜる。

卵白に砂糖を加えて角が立つまで泡立ててしっかりとしたメレンゲを作り、④に加えて切り混ぜる。

カップに静かに注いで冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

ゼリー用ジュースを同様に温めてゼラチンを加えてしっかり溶かし、冷ましたら固まったムースに流しいれて冷蔵庫で冷やし固める。

飾り用の生クリームに砂糖を加えて角が立つまで泡立て、絞り袋に口金をセットして絞り、フルーツ・ピックでデコレーションする。