■だし汁を作る。
水を沸騰させ、かつお節を加える。
再び沸騰したら、火を止め、上澄みをさらしなどで漉す。

■具材を切る。
豚肉→３ｃｍ幅に
椎茸→スライス
人参→薄い拍子切り
えのき茸→細かくほぐす
白菜→一口大にそぎ切り

■つゆを作る
豚肉をさっと焦げ目が付くまで炒め、その他の具材を加える。だし汁、めんつゆを加え弱火で１０分煮る。

■仕上げる。
作ったつゆを沸騰させながら、水溶き片栗粉でごくゆるめにとろみをつける。

仕上げに溶き卵を回し入れ、風味付けにごま油も加える。

ゆでたうどんを器に入れ、万能葱を散らしてできあがり。
わさびを少しいれても美味しいです。