大根は2cmくらいの厚さの輪切りにして皮を剥き、4つに切ります。

生姜は皮をむいて、ラップでくるんで体重をかけて手で押さえると簡単に潰せます。皮も、潰した生姜も両方使用します。

豚肉は食べやすい大きさ、厚さに切ります。大体2〜3cmくらいの幅で、1、5cmくらいの厚さ。

鍋に豚肉、生姜、ネギ、水を入れて強火にかけます。
沸騰したらアクを取ります。

火を弱めて蓋をずらしたら、1時間グツグツ煮ます。

5に、大根、砂糖、醤油、みりんを入れて、また蓋をずらしてしたら45分間グツグツ煮ます。

仕上げに強火でお好みの濃さまで煮詰めたら、出来上がり。
オススメは5分くらい。