材料をHB に入れて生地コースで一時発酵まで、おまかせ。

一次発酵まで終わったら、軽くガス抜きしたら丸めてベンチタイム15分。

麺棒で少し伸ばしたら、生地の両端を半分の所まで折り畳む。さらにそれを半分にして繋ぎ目をしっかりと閉じる。

綴じ目を下にして、40℃で30分二次発酵。

発酵が済んだら、分量外の強力粉を茶漉しで振ったらクープを入れて170℃で30分焼いたら出来上がり。