玉子を室温に戻しておく。急ぐ場合は冷蔵庫から出して40度くらいのぬるま湯に15分くらい漬けておく。

バターは室温で。急ぐ場合は電子レンジで様子を見ながら柔らかくする。（溶けすぎないように注意）

オーブンを180度で予熱準備。
バターを柔らかくなるまで練り、三温糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

溶いた玉子を大匙1~2ずつ入れてはよく混ぜる。ここは気長に丁寧に。

マロンクリーム、ラム酒を加えて混ぜる。

合わせてふるっておいた●の粉類を入れてゴムベラで下からさっくりと混ぜる。

ブロークンマロングラッセはさらに粗みじんにしてから加えて混ぜる。

型にバターを塗り紙を敷き、生地を7~8分め程度入れてトントンと落として空気抜きをし、180度で30分焼く。

オーブンに入れ10分ほどして表面が固まってきたら中央に切れ目を入れる。

途中焦げそうになったらホイルを乗せる。160度であと15分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK！

網にのせ粗熱がとれたら型からはずす。ラップで包んでおく。1~2日後が美味しい。冷凍保存も可能♪