材料の計量。
薄力粉をふるっておく。

生地を作る前に、ココアに水をなじませて、溶いて液体にしておく。出来ればお湯で溶いて冷ましておく。(計量分で)

プレーン生地を作る。
卵黄を泡立て、油、水の順に入れて混ぜる。
薄力粉を一気に入れて泡立て器で
しっかり混ぜる。

ココア生地を作る。
プレーンと作業は同じ。水が溶いたココアになるだけ。

オーブンを温め始める。
うちはガスなので160℃ですが、一般の電子オーブンなら180℃。

メレンゲを作る。しっかり泡立てる。
2/3プレーン生地、1/3ココア生地に加えてさっくりと混ぜる。

ココア生地をプレーン生地のボウルに加えて、ゴムべらで1～2回底からすくい上げる様に混ぜて、型へ流し込む。

空気抜きの為にゴムべらで型に入った生地を1週切る。型をしっかり持って10回ぐらい底を叩き付ける。

オーブンに入れて焼く。
ガス、45分
電子、40分
焼きあがったら逆さにして冷ます。
冷めたら出来上がり。