豆腐はペーパーに包んでレンジで1分程温め、ザルにあけて重石をして水切りする。

玉葱はみじん切りにし、小さじ1の油で飴色になるまで炒める。バットなどにあけて、冷ましておく。

ボウルに、挽肉、豆腐、玉葱を入れて、塩小さじ1/4、胡椒少々を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。

楕円形に形を整え、中央をくぼませる。

フライパンでサラダ油小さじ1を熱し、④を並べて強火で焼き色をつける。

裏返して、中火にして軽く焼き色を付け、トマト缶を入れる。コンソメを加え、蓋をして沸騰したら弱火にし、約10分煮込む。

味をみながら☆塩、☆黒コショウを加え味を整える。皿に盛り、好みでバジルをかける。