蓮根は皮をむき、銀杏ぎりの薄切りをして水にさらす。ちくわぶも斜め薄切り。きのこはほぐして、ベーコンは２㎝幅にきる。

フライパンにサラダ油をひき、ベーコン入れジャッ。水気を切ったレンコンを入れジャッ。キノコとちくわぶを入れジャッと炒める。

酒と砂糖をいれ、フツフツしたら酢としょうゆ入れて炒め煮。少し煮詰まったら味の素ひとふりで完成。