桜花、桜葉は塩抜きをします。桜花はチンで乾燥させて、指先で擦りパウダー状に。桜葉は水気を切り、軸を取って細かく刻みます。

耐熱ボウルに白玉粉～トレハロース迄を入れて、ホイッパーでｸﾞﾙｸﾞﾙ良く混ぜる。桜葉と水を加えて更に良く混ぜる。

②にラップをふんわりかけて１分チン（７００W使用）
一旦取り出してヘラで練り混ぜ、再び
３０秒ほどチンして混ぜる。

片栗粉を広げたバットの上に出し、使用する型の径より小さめの棒状にまとめて、ふんわりラップをかけておく。

細かく刻んだチョコをボウルに入れて湯煎（６０℃弱）にかける。チョコが溶けたら湯煎から外す。（チョコの温度は
４５℃位）

⑤に桜花を入れてヘラで混ぜ合わせる。
ボウルの底を冷水（１５℃位）に当てて混ぜながら冷やします（チョコの温度は２５℃位）

再び湯煎（３５℃位）にかけて昇温。（チョコの温度２８～３０℃位）型の半分位までチョコを流し入れ、トントンと打ちつける。

※残りのチョコは、ボウルの底が湯に当たるか当たらないかくらいの状態で、部屋の暖かい所に置いておきながら作業を進めます。

④をキッチンバサミなどで切って（型の厚みを考えて切りましょう）⑦にヒトツずつ入れて再びトントン・・

求肥を覆うように残りのチョコを型イッパイまで流し入れ、再びトントン・・
部屋の寒い所で冷まして固めます。

固まったチョコは若干縮みます。必要であれば再度チョコを流して寒い所で冷ましましょう。

型の周りの余計なチョコはヘラで削ぎ落とし、仕上げに冷蔵庫で２０分ほど冷やします。
型からコロンと外して出来上がり～♪