耐熱ボウルに求肥の材料（牛乳と片栗粉以外）を入れて、ホイッパーでｸﾞﾙｸﾞﾙ良く混ぜる。ゆっくり牛乳を加えて良く混ぜる。

①にラップをふんわりかけて１分チン（７００W使用）
一旦取り出してヘラで練り混ぜ、再び
３０秒ほどチンして混ぜる。

片栗粉を広げたバットの上に出し、使用する型の径より小さめの棒状にまとめて、ふんわりラップをかけておく。

細かく刻んだチョコをボウルに入れて湯煎（６０℃弱）にかける。チョコが溶けたら湯煎から外す。（チョコの温度は
４５℃位）

④に抹茶パウダーを茶漉しで篩い入れ、ヘラで丁寧に混ぜ合わせる。

ボウルの底を冷水（１５℃位）に当てて混ぜながら冷やします。（チョコは
２５℃位）

再び湯煎（３５℃位）にかけて昇温。（チョコの温度２８～３０℃位）型の半分位までチョコを流し入れ、トントンと打ちつける。

※残りのチョコは、ボウルの底が湯に当たるか当たらないかくらいの状態で、部屋の暖かい所に置いておきながら作業を進めます。

③をキッチンバサミなどで切って（型の厚みを考えて切りましょう）餡とセットで⑦に入れていく。再びトントン・・

求肥を覆うように残りのチョコを型イッパイまで流し入れ、再びトントン・・
部屋の寒い所で冷まして固めます。

固まったチョコは若干縮みます。必要であれば再度チョコを流して寒い所で冷ましましょう。

型の周りの余計なチョコはヘラで削ぎ落とし、仕上げに冷蔵庫で２０分ほど冷やします。
型からコロンと外して出来上がり～♪