ジャガイモのニョッキ
２０１２．０２．１２
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このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを茹でる
(４０分〜１時間)
茹で上がり具合は、竹串がジャガイモに無理なく刺さるぐらい柔らかく - 2
ジャガイモが茹で上がったら、皮をむき、潰す
- 3
写真
茹で上がったじゃがいも
パルメザン+強力粉 -
- 4
ボウルにパルメザン＋強力粉→潰したジャガイモ→卵の順番で入れながら混ぜ合わせる
※ジャガイモがあたたかいうちに混ぜる -
- 5
生地がととのってきたら、塩・コショウ・ナツメグを入れてさらにまぜる。
- 6
ポイント
※粘り気がでてくるまで混ぜる
※生地の状態を見て、柔らかすぎる場合は強力粉を少し加え混ぜる - 7
まな板に強力粉を敷いて、生地を棒状に伸ばす
※直径１５mm位 -
- 8
棒状に伸ばした生地を２cm幅にカット
-
- 9
フォークで楕円形に潰して形を整える
-
- 10
沸騰させたお湯に塩を少々
ニョッキを入れて茹でる
※表面に浮いたら茹で上がり
コツ・ポイント
冷凍保管可能！
フォークで形を整えた後に冷凍してください。
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