下処理(銀皮を剥いて半分に切る)をした砂肝両面に塩とブラックペッパーをふり、にんにくを薄切りにする。

弱火のフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪とローズマリーをいれて香りがでたらにんにくを取りだす。

中火にしたフライパンに砂肝を入れて蓋をしてしばらくおき、色が変わったらひっくり返して、しばらくしたら出来上がり。