＜ソースとピールを作る①＞
しっかり洗ったレモンとオレンジの皮をピール用に１.５～２ｃｍ幅に剥き一枚ずつとっておきます。

レモンとオレンジの皮をすりおろします。白いところは削らず表面だけ削るようにします。ケーキの香りづけに使います。

すりおろした皮（ゼスト）は全て使います。レモンとオレンジの果汁も搾ってあわせておきます。

上記の「ソースとピール用の材料」を全て鍋に入れ、弱火で煮ていきます。焦がさないように気をつけましょう。

皮の縁が半透明になり、ソースにとろみが出てきたら火を止めて冷まします。熱いので絶対に手で触らないでくださいね。

＜ケーキを作る
＞
ケーキ用の砂糖にゼストを混ぜ込んでおきます。
オーブンは１７０℃に余熱します。

バターをハンドミキサー高速で白く柔らかくなるまで混ぜます。

サラダ油も入れて、混ぜます。マヨネーズぐらいの硬さになります。

砂糖+ゼストを２回に分けて加え、高速で混ぜます。

空気を含んでジェラートのようになればＯＫです。

卵をとき卵にして、２回に分けて加え、低速で混ぜます。一気に入れると分離しやすいので分けて入れ、低速で混ぜましょう。

まんべんなく混ざったらＯＫです。

粉類の１/２量を加え、低速で混ぜます。１０～１５秒混ぜたらいったん止めて端に飛んだ粉をへらで真ん中に寄せます。

ヨーグルトとレモンとオレンジのジュース２５ｍｌを加え、低速で混ぜます。

最後に残った粉類を加え、低速で１０～１５秒混ぜ、飛んだ粉をへらで寄せて再び混ぜ、へらで少しそこから混ぜて終了です。

紙を敷いたパウンド型に生地だねを流し入れます。

まずは全て流し入れ、

へらで表面を整えます。真ん中がへこみ、両端が高くなるように、両端に生地を塗りつける感じでのばします。

端の紙が焼いている間にはがれてこないように、生地を型との間に塗って貼りつけます。

１７０℃の下段で約４０分焼きます。
１５分ほど経過して表面が薄く焼けていたら、取り出して真ん中に切れ込みを入れます。

焼けたらオーブンから取り出し、パウンド型からも取り出して（紙はついたまま）、熱々のうちにハケで洋酒をしみこませます。

固くしぼった濡れぶきんをかぶせ、粗熱がとれるまで冷まします。

＜ソースとピールを作る②＞
ピールを取り出して残ったソースに洋酒を小さじ１加えてのばします。

ピールは水洗いし、キッチンペーパーなどで水分をとって、細く千切りにしておきます。

＜アイシングを作る＞
粉砂糖にレモンとオレンジの果汁を小さじ１加え混ぜます。トロッとネバッの間ぐらいの固さが目安。

粗熱がとれたケーキ（ぬるくてＯＫ）にアイシングをスプーンなどで垂らします。

アイシングが乾く前に千切りにしたピールを散らします。
アイシングが乾いたらケーキは完成です＾＾

食べるときには甘さを控えたホイップクリームとソースを添えましょう。
なんといってもソースが絶品ですから！