エリンギは縦半分にカットし、8mm幅の細切りにし長ければ半分にカットする。パプリカはへたと種を取り8mm幅の細切りにする

牛肉は食べやすい小さめの一口大に切って、Aを揉み込み下味をつける。Bを混ぜ合わせておく。

フライパンでごま油（大さじ１）を中強火で熱し、牛肉とにんにく・生姜を加え、手早く炒める。

牛肉の色が変わったら、ごま油大さじ1を足し入れ、エリンギ、パプリカを加え、中強火〜強火で炒め合わせる。

野菜に火が通ったらBを加え、黒胡椒をふり、水分を飛ばしながらで炒め合わせる。汁気がなくなったら皿に盛る。