茄子は火の通りをよくせるため薄めに切る(今回は薄い半月切り)

フライパンに油を熱し１を入れ弱火で蓋をしてある程度火が通ったら強火にして炒め焼きにする。

大根をおろしておく。

ボールに、ごま油を含め、調味料を全て合わせておく。