ボウルに卵を割入れ、天つゆを加えてよくほぐしておく。

卵焼き器を充分に熱して油を入れ、卵液を一面分流し入れ、浮いてきた生地を割りながら向こうから手前に巻く。

中身が半熟の状態で向こうに移動させて、空いた手前に生地を流し、つなげるように向こうから手前に巻く。

②を、生地を流しながら繰り返す。最後巻き終わったら少し火を通して落ち着かせる。