穴子の蒲焼き
クックLPYJM1☆ @cook_40149936
はぁ…ウナギには見えんっすね
一工夫で本格的になるんすよ
このレシピの生い立ち
ウナ丼が食べたいって思ったときの妥協した料理！
ですがアナゴもまけてませんよぉっと！！
穴子の蒲焼き
はぁ…ウナギには見えんっすね
一工夫で本格的になるんすよ
このレシピの生い立ち
ウナ丼が食べたいって思ったときの妥協した料理！
ですがアナゴもまけてませんよぉっと！！
作り方
- 1
アナゴは処理されています。この時期釣れないので捌き方は省きます。
まずヌメリをしっかり取る。(臭みのもとなので) - 2
蒲焼きのタレ…水→醤油→みりん→酒の順でフライパンへ
、しばらく煮込み沸騰をしたころに蜂蜜をいれていきます -
- 3
アナゴはそのまま使わず蒸していきます。
火が通るのを待ちましょう -
- 4
蒸したアナゴは色がつくまで、つけておきます
長時間漬け込めば漬け込むほど味はつきます
当然ですが -
- 5
味のついたアナゴをグリルで焼きます
-
- 6
ここで一工夫なのですが注意が必要です。
バーナーを使うので使用上注意しましょう。
あったら便利です
アナゴの皮を焙ります -
コツ・ポイント
アルマゲドンの曲を聴くと気持ち的に強くなれます。
バーナーは魚、特に臭みが出た！？などの素材だとあぶる事で美味しさアップにもなります。特にボラ！！ボラ！チヌ！お得で美味しい魚です。
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